Weiherhöfer Gartengemüse

Regional. Bio. Glücklich - das ist die Devise von Orfeas Fischer und Sara Knapp.
Auf 1800 Quadratmetern Fläche bauen die zwei Gärtner mit Handgeräten über 30 Sorten Gemüse an. Die Ernte wird in Abokisten direkt verkauft, ein Teil davon findet den Weg zu uns in die Küche des Burghofes Stauf. Wir freuen uns, ein Teil dieser gemeinschaftsgetragenen Landwirtschaft zu sein und über 30 Wochen im Jahr regionales Powerfood in bester Bioqualität zu bekommen. Die Ernte gestaltet uns den Speiseplan, gerne nehmen wir das ab, was es gerade in großen Mengen gibt oder auch mal ausgetestet werden soll. So werden wir immer wieder inspiriert und kreative Gerichte entstehen aufs Neue. Neugierig?

Weingut Galler

In Kirchheim an der Weinstraße, eine Viertel Autostunde entfernt vom Burghof Stauf, bewirtschaften Katja und Ansgar Galler ein kleines Weingut mit elf Hektar Rebfläche nach Bioland-Richtlinien. Auf diesem schönen Fleckchen lassen die beiden im Weinberg und im Keller der Natur weitestgehend ihren freien Lauf. Naturbelassen sollen die Weine sein, charaktervoll und authentisch. Nachhaltigkeit wird durch Biodiversität im Weinberg, lebendige Böden und pilzresistente Rebsorten - sogenannte Piwis - gelebt. Eine Besonderheit ihrer Weine sind nebst dem hervorragenden Geschmack mit Sicherheit ihre Hommage an das Leininger Land und seine Grafen. Nach ihnen sind eine Vielzahl der Weine benannt. So schmeckt im Burghof zu den feinen Speisen ein guter Tropfen namens Fedora, Kunigunde, Heinrich oder Friedrich. Mehr?

Henrik Heeger und Familie – Heeger´s Hofladen

Henrik Heeger und Familie bewirtschaften ihren Betrieb in Breunigweiler, die Weideflächen für die Rinder sind zwischen Sippersfeld und Breunigweiler sowie in Ramsen am Eiswoog. Hier wachsen gesunde Tiere artgerecht auf: Die Rinder genießen die Sommerweide, und die Schweine wohnen in großzügig stroheingestreuten Boxen. Alle Tiere bekommen hofeigene und selbstgeschrotete Futtermischungen. Die Tierhaltung und auch die Schlachtung, Zerlegung und Wurstherstellung liegen in der Hand von Metzgermeister Henrik Heeger. Das eigene Schlachthaus am Hof sorgt für eine transportweglose und stressarme Schlachtung. Mit einem sorgsamen Auge für das Wohl der Tiere von der Geburt bis zur Schlachtung sowie ein gutes Händchen für die Zerlegung und die „Wurstküche“ trägt Henrik Heeger dazu bei, dass Fleisch, Wurst und Schinken im Burghof Stauf zwar in Maßen, aber immer von glücklichen Tieren und mit richtig gutem Geschmack auf den Teller kommen. Der Hofladen der Familie Heeger ist auf alle Fälle einen Besuch wert. Interessant?

Weingut Janson Bernhard

Im beschaulichen Kleinod Zellertal kultivieren Christine Bernhard und Bernd Pflüger seit 1993 bio-dynamische Weinkultur auf hohem handwerklichem Niveau. Auf über acht Hektar werden klassische aber auch moderne pilzresistente Sorten angebaut und nach der Handlese in den kühlen Gewölbekeller mit viel Liebe und Können zu hervorragenden Weinen ausgebaut. Karsten Bessai und das Weingut verbindet seit Jahren ein gemeinsames Engagement für eine regionale und gute Kochkultur. Veranstaltungen und Feiern im Kreuzgewölbe des Weingutes für private und öffentliche Anlässe werden von Christine Bernhard und Karsten Bessai gemeinsam konzipiert und durchgeführt.
Der feine Wein kann sowohl im Burghof Stauf als auch bei einer Weinprobe im Weingut im Zellertal genossen werden. Lust auf Wein?

Gerbachhof

Der Gerbachhof liegt am Fuße des Donnersbergs. Der Betrieb wird bereits seit vielen Jahren von Eva und Uli geführt. Im Jahr 2019 kamen Melanie und Markus auf den Gerbachhof und wollen diesen als außerfamiliäre Hofübernehmer weiterzuführen. Besonders für den Bioland-Betrieb ist der Anbau von Weißen Süßlupinen und Kichererbsen als Proteinquelle für die Humanernährung. Seit 2019 werden auf dem Gerbachhof nach langer Pause wieder Tiere gehalten. Neben einer Schafherde und einer kleinen Ziegenherde zur Landschaftspflege leben hier auch glückliche Legehennen in einem Mobilstall. Die Eier sowie Kichererbsen und Hirse vom Gerbachhof sind auf den Tellern in Karsten's Esszimmer zu finden.

Mehr über den Gerbachhof

Bäckerei Schmidt

Seit den 50er Jahren wird in Dreisen in der Bäckerei Schmidt gebacken. Über die Generationen hinweg hat sich die handwerkliche Backkunst stets weiterentwickelt ohne dabei ihren individuellen Charakter und Geschmack zu verlieren. Klassische und raffinierte Brote, Brötchen und Kuchen auch aus Urgetreiden sowie saisonale Backwaren werden, teils im Holzofen, in der Backstube von Wolfgang Schmidt und seinen Handwerkern mit Liebe gebacken. Wer von der Auszeichung "Landesehrenpreis für Brot und Backwarenqualität“ nicht überzeugt ist, dem hilft der Biss in eine der vielen Backwaren aus dem bunten Sortiment in den Regalen. Die nächste Generation der Familie Schmidt steht auch bereits mit frischen Ideen in der Bäckerei parat. Wir freuen uns, unsere Gäste im Burghof Stauf mit den guten Backwaren verwöhnen zu dürfen. Blick in die Backstube?

purvegan

Regionalität durch ausgezeichnete Zusammenarbeit!

Tofu oder Lupinenprodukte schmecken noch viel besser und leckerer, wenn man weiß, woher sie kommen! Und bei purvegan wissen wir das ganz genau: hergestellt werden sie in Ramsen, einem Nachbarort von Stauf. Und die Rohstoffe für die leckeren und rein pflanzlichen Produkte kommen von den Kornbauern, einem Zusammenschluss von rund 80 überzeugten Bioland-Landwirten aus Rheinland-Pfalz und dem Saarland, die nach den strengen Bioland-Richtlinien hochwertige und geschmackvolle Produkte erzeugen. Die regionale Verwertung liegt purvegan ganz besonders am Herzen, da dies den ökologischen Landbau unserer Region noch sinnvoller und umweltfreundlicher macht. Auch bei der Verarbeitung ist purvegan konsequent natürlich: Zucker oder Süßstoff haben in den Produkten ebenso wenig Platz wie Hefeextrakte oder Palmöl. Hier ist weniger mehr!

Tante Käthchen

Warum in die Ferne schweifen, wenn das Gute liegt so nah?

Auf dem Kerzweilerhof betreiben wir, die Familie Bessai, auf der ehemaligen Hofstelle von „Tante Käthchen“ eine ganz kleine Landwirtschaft. Alles begann mit einigen Pensionspferden und wuchs nach und nach zu einer vielfältigen Microlandwirtschaft heran: Kartoffelanbau, Bienenvölker, Thüringer Waldziegen, eine Mutterkuhherde Glanrinder und Streuobstwiesen sowie ein schöner Hausgarten werden von uns gehegt und gepflegt. Alles was nicht selbst gegessen werden kann, wird ab Hof in Tante Käthchens Speisekammer und natprlich im Burghof verkauft. Hier findet man auch Eingekochtes und Konserviertes und im Herbst schon auch mal Kürbisse und Zucchini. Einige Erzeugnisse wie Honig, Kartoffeln und Rindfleisch sowie viele Kräuter aus dem Garten kommen auch in Karsten's Esszimmer auf die Teller.