Mit Herz und guter Laune - Karsten Bessai
Karsten Bessai ist von Herzen Gastgeber, und das bekommt man als Gast im Burghof Stauf zu spüren: mit seinem Auge fürs Schöne schafft er eine gemütliche Wohlfühlatmosphäre mit Blumen, Kerzenlicht und wunderbar arrangierten Speisen.
Dabei schien zunächst nicht viel darauf hinzudeuten, dass Karsten eines Tages Gastgeber im Burghof Stauf sein wird: Aufgewachsen auf dem großelterlichen Bauernhof im benachbarten Rosenthal, war (und ist) Karsten ein echter Naturbursche, der zunächst eine Ausbildung zum Forstwirt machte. Im Anschluss daran begann Karsten dann eine Ausbildung zum Koch, und so wurde die Nähe zur kleinbäuerlichen Lebensmittelproduktion und Natur, die er in seiner Kindheit auf dem Bauernhof erlebt hat, zu einer wichtigen Grundlage seines Denkens und Tuns. Fast 15 Jahre war Karsten Küchenchef in Grünwald bei München im renommierten Biohotel Alter Wirt. Dann kehrte er zurück in die Heimat begleitete dort als selbstständiger Unternehmensberater zahlreiche gastronomische Konzepte von der Idee in die Umsetzung. Nebenbei lebt Karsten weiter seine Leidenschaft für die Natur und betreut eine kleine, feine Herde Glanrinder, Bienenvölker, Obstbäume auf Wiesen und Weiden, einen kleinen Kartoffelacker und Gemüsegarten. Da hier fast immer mehr wächst als selbst gegessen werden kann, wandern einige der Produkte aus dem heimischen Garten nebst Wildkräutern und Co. auch in Karstens Küche auf dem Burghof. Dort kocht Karsten kreativ, lecker und spritzig, am liebsten mit Bioprodukten und mit Lebensmitteln aus der Region. Er lässt Aromen in Speisen entstehen, die den Gaumen verzaubern und auch schon den ein oder anderen Gast zum Zutaten- und Gewürzeraten animiert haben. Karsten geizt nicht mit seinem Wissen, und so erfahren unsere Gäste im Burghof Stauf im Karstens Essezimmer durchaus auch nebenbei mal einen Profi-Küchentrick. Wer mehr lernen will, kann Karsten auch für einen Kochworkshop buchen, hier wird nicht nur in der Küche gekocht, bei schönem Wetter kann man hier erfahren, dass Outdoorküche viel mehr zu bieten hat als nur Grillen.
Fürs Wohlbefinden der Gäste im Burghof sorgt Karsten aber nicht allein. Neben seiner Frau Ann-Kathrin gehören auch seit Jahren Irena und Halina zu den guten Feen im Burghof, die sich herzlich und fröhlich um all die großen und kleinen Dinge des Hotellalltags kümmern.
Mehr über Karsten und all die Themen und Projekte, um die er sich neben dem Burghof mit Herzblut kümmert.
